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先把土豆去皮切成薄片。接着锅中倒入清水大火煮开后,放入土豆片焯烫1分钟后捞出,过冷水后沥干备用。然后将青椒去蒂去籽后洗净,掰成一口大小的块。再将青葱洗净后切成段,大蒜去皮切薄片。然后锅烧热倒入油,大火加热,待油6成热的时候,放入青葱和蒜片炒香,放入土豆片和青椒翻炒2分钟,期间可以淋一点点清水,大约2汤匙30ml即可,加入盐炒匀即可。