中国的饮食文化源远流长,无论是天上飞的、水里游的、地下跑的、山上长的、田间结的都能做成美味佳肴。鸡肉的食用更是久远，其中，鸡脯肉的营养价值是最高的，而且也是最幼嫩的一个地方，这种肉平时主要是用来煲汤，或者是油炸的时候用到，肉质非常的滑嫩，口感也是非常不错的，鸡脯肉在制作的时候，需要进行改刀，这样在腌制以后如何才会更加均匀。现在介绍具体做法！

操作方法

将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；

将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；

放在锅里煎，开中火；

盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东，这样肉能更贴锅底和受热面均匀；

两边轮流煎，煎至金黄色。即可食用!