赤藓糖醇是一种天然的甜味剂，也称为山梨醇。它是一种多元醇，化学式为C6H14O6，分子量为182.17 g/mol。赤藓糖醇在自然界中广泛存在于水果、蔬菜和坚果中，也可以通过化学合成得到。

赤藓糖醇具有低热值、不吸收、不发酵、不影响血糖水平等特点，因此被广泛应用于食品、饮料、药品等领域中作为替代糖的甜味剂。赤藓糖醇的甜度大约为蔗糖的50-70%，但其热量只有蔗糖的一半左右，对于需要控制热量的人群来说是一种理想的选择。

虽然赤藓糖醇被认为是相对安全的食品添加剂，但在摄入过量的情况下可能会引起腹泻、腹胀、恶心等不良反应，因此应该注意适量食用。