小扬州是淮扬菜系。维扬菜系以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分。维扬菜系的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、油港龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、紫檀虎尾、大煮干丝、扬州炒饭等。