1、新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

2、葱切大片、姜切片、蒜拍松。

3、鱼身上划几刀方便入味，表面薄薄的拍一层干面粉，防止煎的时候粘锅掉皮。

4、热锅凉油，油热后下鱼，煎至两面硬壳微黄，盛出备用。

5、起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香，放煎好的雅罗鱼，加开水、盐、糖、酱油、红烧酱油。

6、烹少许白酒去腥，盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅。

雅罗鱼属分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州。准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地，贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河，珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼。后2种有由海边溯河产卵现象。