河南是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，其特产丰富多样，以下是其中的几种：

1．河南豫菜：是河南的传统名菜，以其独特的口味和烹饪技艺而闻名。代表菜品有“河南烩面”、“豫式烩饼”、“焦作烤鸭”等。

2．河南黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是黄河流域的特产，河南作为黄河流域的重要省份，也有着非常优质的黄河鲤鱼。这种鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，是河南的一道传统美食。

3．马鞍山苹果：马鞍山苹果是河南省的特产之一，以果实饱满、色泽鲜艳、口感甜脆、香气浓郁而著称。马鞍山苹果的品质和口感都非常出色，是河南省的重要农产品之一。

4．河南黄河板栗：河南黄河板栗是河南省的地方特产之一，以其颗粒饱满、肉质细腻、味道浓郁而著名。黄河板栗是河南省的重要经济作物之一，也是河南省的一道传统美食。

5．河南焦作煤球：焦作煤球是河南省的特产之一，以其高热值、低灰分、低硫分、低磷分、低氮分等优点而著名。焦作煤球是一种环保、节能的燃料，也是河南省的重要经济产品之一。

总之，河南省的特产丰富多样，不仅有美食佳肴，还有优质的农产品和燃料等。这些特产不仅是河南省的骄傲，也是中国传统文化的重要组成部分。