胆结石手术后饮食应该清淡，不要暴饮暴食，平时不要吃动物内脏、螃蟹等高胆固醇含量的食物，也不要吃奶油、肥肉等高脂肪含量的食物。另外像油炸类的、烧烤的食物，以及一些辛辣刺激性的食物，比如说浓茶、咖啡、辣椒、胡椒等等都应该尽量避免，平时可以多吃一些蔬菜水果的食物，或者说容易消化的食物。