肝炎应该注意的饮食原则有：第一应该注意戒酒戒烟。第二，清淡的食物有利于肝脏的恢复。第三，适当的要补充一些营养物质，有利于受损的肝脏的恢复。第四，饭量还要适当，可以秉着少食多餐的原则。第五，要多吃一些新鲜的水果和蔬菜。第六，使用医疗的补品要适当合理。第七，肝炎患者饮食还要补充一定的水分和维生素。