酸辣里脊汤是一道经典的川菜，以里脊肉为主要材料，口感酸辣开胃。下面是酸辣里脊汤的做法大全。

材料：1.里脊肉300克2.黄瓜半根3.胡萝卜半根4.豆芽适量5.干辣椒适量6.鸡蛋2个7.料酒适量8.生姜适量9.大蒜适量10.香菜适量11.酸辣汤底适量12.鸡精适量13.盐适量14.白胡椒粉适量15.食用油适量16.水适量

步骤：1.里脊肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。2.黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆芽择洗干净备用。3.生姜切成细丝，大蒜切末备用。4.鸡蛋打入碗中，打散备用。5.热锅热油，倒入腌制好的里脊肉煸炒至变色。6.加入生姜丝和大蒜末炒香。7.倒入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀。8.倒入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，期间撇去浮沫。9.倒入酸辣汤底，煮开后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。10.慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。11.集中火力煮沸后，再转小火煮3-5分钟。12.关火前撒上适量的剁碎香菜。13.完成后即可盛出，可以撒上干辣椒末、葱花或者香菜作为装饰。