肝硬化病人饮食原则是，清淡、优质蛋白、容易消化的食物。在肝硬化失代偿期的时，往往会引起食管胃底静脉曲张出血，如果进食粗糙的食物会引起食管静脉曲张破裂出血。同时肝硬化病人，因为肝功能减退会出现低蛋白血症、肝功能异常，在进食油腻、高脂肪食物时，不容易消化吸收会出现腹胀腹泻症状。肝硬化病人在进食大量的肉类会引起肝性脑病，所以在进食含有蛋白质的食物时需要少量优质蛋白为主。