蛋糕粉可以用来制作饼干，但是需要注意以下几点：

1．蛋糕粉的特点是含有较多的糖分和淀粉，因此做出来的饼干会比较甜，口感也会比较柔软。

2．为了让饼干更加酥脆，可以在蛋糕粉中加入适量的面粉或玉米淀粉，同时加入适量的鸡蛋和油脂，使饼干更加松脆。

3．在制作饼干时，需要注意蛋糕粉的含水量，如果太多会导致饼干变得过软，如果太少则会导致饼干过干。因此，在加入蛋糕粉之前，需要先将配料搅拌均匀，尽量避免出现结块。

4．在烘焙过程中，需要控制好烤箱的温度和时间，以免饼干烤糊或者过干。

综上所述，蛋糕粉可以用来制作饼干，但需要加入适量的面粉或玉米淀粉，并注意控制好配料的含水量和烘焙的温度和时间。