脑动脉硬化的患者可以适当的吃芹菜，西红柿，茄子，洋葱等等，这些蔬菜能够抗动脉硬化，能够软化血管，也有活血化瘀的效果，能够缓解动脉硬化。脑动脉硬化一般是高血脂，高血糖，高血压引起的，要预防脑动脉硬化就要预防高血脂，高血压，高血糖，要控制体重，避免过度肥胖，不要吃腌制品，不要吃腌咸菜，腌咸鸡蛋、咸鸭蛋等等，饮食要清淡。平时要适当的多活动锻炼身体，不要有吸烟喝酒的不良嗜好，也不可暴饮暴食，要预防脑动脉硬化引起的并发症。