说话要伤人的动物是狗，因为狗会咬人，也有成语出口伤人，都能和动物狗对应上，所以形容说话伤人的是动物狗。

狗（拉丁学名：Canislupusfamiliaris）属于脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、真兽亚纲、食肉目、裂脚亚目、犬科动物。分布于世界各地。与马、牛、羊、猪、鸡并称“六畜”。