葡萄酒发酵阶段用玻璃、不锈钢、陶瓷等容器，陈酿阶段用橡木桶。发酵过程产气，不要很密封容器口，稍微遮盖即可。用陶瓷容器，上面水封隔绝空气这种坛子，本身也不算密封的，因为里面发酵时，气体可以通过水封里面的水排出，但可以杜绝接触空气，对发酵是有好处的。