食道癌手术之后，由于患者的消化道解剖结构发生了改变，用胃取代食道，患者饮食需要注意如下几点：1，建议手术后3个月内以流质饮食，半流质饮食及软食为主，逐步过渡到普通的饮食。2，少食多餐，建议患者1日可进多餐，并在餐中加用果汁、豆浆，豆奶、牛奶，酸奶等奶制品。3，食管癌患者术后因需辅助放化疗，创伤较大，需加强营养，建议患者高蛋白、高热量、易消化的食物为主，使机体免疫功能增强，能够保持正平衡。