鸡蛋因为含有大量的营养，所以如果暴露在外界的话，时间长了；容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素，会严重危害人体健康，所以才说隔夜的鸡蛋不能吃。

但是如果将这些鸡蛋及时进行消毒处理后，再保管于能够防止污染的容器内，这样就可以避免它变质。那么即使是放到次日，也是可以食用的。

但是这样的保存环境比较苛刻，在日常生活中很难做到，所以尽量不要吃隔夜的鸡蛋。