为了不浪费食物，很多人都会把剩下的饭菜留到第二天再吃。虽说节约是好事，但是有些隔夜菜吃下去对人体反而有害无益，它们会严重危害到我们的身体健康。那么，老人吃剩饭剩菜等于慢性自杀吗？小编今天就来介绍一下这方面的知识。

答案是肯定的。

1、隔夜茶不能喝隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。因而隔夜茶最好不要饮用，以免对肠胃造成刺激,引发炎症。

2、隔夜鸡蛋能不能吃？如果鸡蛋没有完全熟透在隔夜之后是不能吃的。专家说，因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

3、隔夜的绿叶类蔬菜不能吃由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

因此如果打算多做些饭菜留到第二天吃的话，建议选择瓜类蔬菜，绿叶类的如菠菜、空心菜等就不要隔夜吃了。

4、隔夜银耳不能吃银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸能够自然地进入血液循环血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是如果亚硝酸起反作用，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!因此提醒大家银耳汤还是现做的好。

5、隔夜的鱼和海鲜不能吃鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

6、隔夜汤能不能喝？

隔夜的汤用冰箱保存，且第二天再开火滚过之后是还可以喝的。但要用恰当的保存方法：汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、隔夜卤味不能吃

散装卤味要当天吃完，特别是春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

8、隔夜开水不能喝？

网上流传着“隔夜水”不能喝的说法。但是医生洪忠新表示，喝水不必太教条，“隔夜水不能喝”没有科学道理。自来水烧开后即便搁置一两天受污染的几率微乎其微，可放心饮用。对健康人而言，不建议喝纯净水，烧开的自来水是最好的饮品。但对一些有特殊疾病的患者如肾结石、肾功能不全、透析患者则适合喝纯净水。这类患者往往患有高钙血症、高镁血症，不应再多补充矿物质，常饮用纯净水，对保健和辅助治疗疾病有好处。

这些隔夜菜大家在以后的生活中要注意了，有些菜在隔夜之后对人体是有危害的。如果是因为不想浪费食物，小编建议我们可以在烧菜时估计全家人的胃口，做出适合的份量，进行光盘行动，这样就不会浪费了。如果是为了提前做好第二天的饭菜，小编建议选择瓜类、家禽肉类等食物，并且要用保鲜膜包好，放进冰箱保存。第二天食用时要重新热透，以免对肠胃产生不良影响。