1、有机肥是指主要来源植物和或)动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。

2、根据有机肥的资源特性、性质功能和堆制方法，可将其归纳为粪尿肥、堆沤肥、秸秆肥、绿肥、土杂肥、饼肥、海肥、腐殖酸、农业城镇废弃物品和沼气肥等十大类。

3、因养分释放的持久性、生态环境的友好性，有机肥在农业生产实践，尤其是蔬菜生产中占据了越来越大的比例。