毛豆在烹饪前是否需要焯水，这取决于个人口感和烹饪方法。

如果您喜欢毛豆的嫩度和口感，可以将毛豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即放入冰水中浸泡，这样可以保持毛豆的嫩度和鲜绿色。如果您想要更加软烂的口感，可以焯水更长时间。

另一方面，如果您喜欢毛豆的口感更加韧劲，也可以选择不焯水，直接烹饪。这种方法需要更长的烹饪时间，但可以保持豆子的口感和营养。

总之，无论您选择哪种方法，都需要确保毛豆烹饪彻底，以避免食用生豆带来的不适。