炒白扁豆和白扁豆是两种不同的食材，它们在形态、口感、营养成分等方面都存在差异。

1．形态区别：炒白扁豆是将白扁豆煮熟后，再用油炒制而成的。因此，炒白扁豆表面会有一层金黄色的油炸外皮，而白扁豆则是干净的原始豆子。

2．口感区别：炒白扁豆的口感比较酥脆，而白扁豆则是嚼劲十足的口感。

3．营养成分区别：白扁豆是一种富含蛋白质、纤维素、钙、铁等营养成分的豆类食品，具有降低血糖、降低胆固醇等功效；而炒白扁豆则因为炒制过程中添加了油和盐，所以热量和钠含量较高，不适宜长期食用。

总之，炒白扁豆和白扁豆虽然都是白色扁豆，但它们在制作方法、口感和营养成分等方面存在明显的区别。建议饮食搭配多样化，适量食用炒白扁豆和白扁豆，以获得更多的营养益处。