凉拌绿豆芽焯水的时间一般为1-2分钟。焯水的目的是为了去除绿豆芽表面的杂质和细菌，同时也能使绿豆芽更加鲜嫩。在焯水时，需要先将绿豆芽放入沸水中，然后快速煮沸1-2分钟，捞出后用凉水冲洗，再沥干水分即可。焯水时间过长会导致绿豆芽过软，口感不佳，而焯水时间过短则可能导致绿豆芽表面未完全清洗干净，不卫生。