肠炎不同时期饮食应遵循的原则不一样。处于肠炎急性期的患者，常有恶心、呕吐、纳差等表现，食欲明显减退，此时应遵循患者意愿，予清淡饮食即可，如稀饭、面条、菜汤等；处于肠胃炎恢复期的患者，此时患者病情好转，患者需要营养补充，但胃肠功能仍处于敏感阶段，饮食上以易消化且营养丰富的流质或半流质食物为主，如：蒸鸡蛋、瘦肉汤、鱼汤、水果汁、蔬菜汁等；并且尽量少食多餐。除此之外，恢复期患者还应做到以下几点：1.注意饮食卫生，不食不洁净的瓜果；应做到勤洗手，注意餐具卫生，生食和熟食应分开放置，瓜果应清水反复冲洗数次后才可食用，能够削皮的必须削皮后食用；2.避免过早使用油炸、肥肉、多纤维及生冷坚硬食物；此时肠道仍处于重建的敏感时期，食用难以消化的食物容易加重胃肠负担，引起腹胀等消化不良症状。3.避免刺激性饮食。过早的食用冷食、辣食，或者过量进食，饮酒，这些刺激性饮食习惯不利于肠道功能的恢复，在恢复期应尽量避免。