维生素C是人体内必需的维生素，其作用主要包括如下：一、维生素C参与抗体和胶原形成，促进组织的修复和再生；二、维生素C参与人体多种代谢过程以及脂肪或蛋白质的合成，维持人体免疫功能；三、维生素C对于血管保持完整以及促进铁的吸收是必需的；四、维生素C有抗氧化、抗自由基的作用，可以延缓皮肤衰老。