鸡胗和鸡肫不是同一种食材。鸡胗是指鸡的胃，而鸡肫是指鸡的生殖器官，也就是鸡的睾丸。它们在外观、口感、营养成分等方面都有所不同。

鸡胗通常呈现灰白色，有一定的硬度，口感略带嚼劲，味道清淡，营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

鸡肫则呈现淡粉色或淡黄色，质地柔软，口感滑嫩，味道鲜美，营养成分也较为丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

因此，虽然鸡胗和鸡肫都是鸡的内脏食材，但它们在外观、口感、味道和营养成分等方面都有所不同，不能混淆使用。