血清是当血液凝固之后，在血浆之中除去纤维蛋白原，分离出来的淡黄色透明液体，这便是血清，血清基本成分是水，它里边含有蛋白质也含有脂肪，还有糖分含有无机盐，也含有维生素等营养成分。血清里边也含有人体的代谢产物，血清有维持血液正常的粘度，维持正常的酸碱度，还有维持渗透压的作用。