胰淀粉酶正常值是20-115U/L（酶偶联法），由于检测方法及试剂不同，临床上会有多种不同数值。胰淀粉酶对诊断急性胰腺炎非常重要，是早期诊断胰腺炎的最简单而准确的方法。当血胰淀粉酶达到345U/L时就可以确诊急性胰腺炎。血清淀粉酶在胰腺炎发病后的2小时左右就会升高，24小时达高峰，4-5天后逐渐降至正常。