烟酸属于维生素B族，又称维生素B3，主要存在于动物内脏、肌肉组织中，水果、蛋黄中也有微量存在，是人体必需的13种维生素之一。烟酸为白色结晶或结晶性粉末，无臭或有微臭，味微酸，是人体和动物中不可缺少的营养成分。人体每天对烟酸的需求量为：成人10~20mg，婴儿4~11mg。烟酸可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成。烟酸作为药品可防治皮肤病和类似的维生素缺乏症，具有扩张血管的作用，用于医治末梢神经痉挛、动脉硬化等病症。