食道癌晚期会出现严重的吞咽困难，所以患者的饮食很重要。患者主要以流质食物为主，可以喝点牛奶、稀饭、豆浆等食物，并且要做到少量多餐。同时要做到食物的合理搭配，要保证摄入的营养平衡，可以把瘦肉、鸡蛋、蔬菜等食物绞碎，然后加工成稀薄的流质食物，有利于患者吞咽。可以多吃点高热量、高维生素、高蛋白质的食物，能够补充患者所需要的营养物质，提高机体的抵抗能力，改善患者的生活质量，同时也能相应延长患者的生存时间。