食管癌的病人可以尽量的多吃一些瘦肉，鱼肉，虾肉等一些优质蛋白含量比较高的食物，包括像一些禽类的食品，像鸡肉，鸭肉，鸽子肉等等。对于患者如果有一些吞咽困难或者进食梗阻等症状，建议将上述的一些食物要打成肉松类的食品，给予患者来缓慢的进食，避免患者出现进食梗阻等情况发生。同时建议患者饮食要均衡，也要注意主食的摄入，像一些米面等食品的摄入。同时可以多进食一些新鲜的蔬菜，水果等等，从而来保证患者的营养，避免患者出现营养不良，体重下降，消瘦等情况。