蚝油味道鲜美，并且含有不少对人体有益的营养元素，逐渐成为厨房当中的新宠儿。但是蚝油当中的盐含量也比较高，不宜多吃，否则可能引起血压增高。特别是对高血压患者，更要限制摄入量。除此以外，蚝油是有海鲜中的生蚝加工制作而成，含有一定量的嘌呤成分，高尿酸血症及痛风患者吃多了会引起急性发作。