冷水煮肉和热水煮肉的区别，在于冷水煮肉保留了更多营养成分，而热水煮肉能让肉质的口感更加有弹性，保留了肉的基本口感。

冷水，指温度较低的水。语言上比喻遭受不测或计划落空；相反作用。如：他不仅不鼓励你，还泼冷水。热水是指沸水或温度曾达到沸点的水。