蒜泥凉拌茄子不需要蒸熟，而是需要将茄子切成小块或条状，用油炸或煮熟后，淋上蒜泥、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可食用。如果您选择油炸，一般需要将茄子炸至金黄色，时间大约在5-8分钟左右，如果选择煮熟，需要将茄子放入开水中煮熟，时间大约在5-10分钟左右，具体时间也要根据茄子的大小和你的口感来决定。最后，将拌好调料的茄子放入冰箱冷藏一段时间后，口感更佳。