咖喱起源于印度。咖喱是一种由多种香料混合而成的调味料，其中包括姜黄、辣椒、芫荽、肉桂、丁香、茴香等。这些香料在印度的烹饪中得到广泛应用，咖喱也成为了印度菜肴的代表之一。随着印度文化和菜肴的传播，咖喱也逐渐传入到其他国家和地区，成为了全球范围内的一种流行的调味料。