肾衰竭的饮食原则是低盐、优质低蛋白饮食。低盐主要是指平时容易高血压、水肿的这类患者要减少盐分的摄入。优质蛋白通常指的是以动物蛋白为主，这种蛋白含有人体必需氨基酸比较多，摄入的话，有助于蛋白的合成，不增加肾脏的负担。但是低蛋白又强调不能摄入过多，高蛋白的饮食会增加肾小球的负担，会导致肾衰的情况进一步加重。肾功能越差，蛋白摄入量的要求越低，所以到了一定程度的肾衰竭，这种饮食的限制导致患者营养不良的情况是存在的，要纠正这种情况的话，就必须在肾脏替代治疗的情况下来进行。比如有了透析的手段，或者是做了肾移植的话，可以适当的调整饮食结构，增加营养的摄入，否则还是要把肾脏负担的减轻放在第一位。