烹饪原料的种类可以按不同的方法来加以区分，为其进行分类有利于学习和区分各种原料不同的功用。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。