给脑出血的病人吃什么样的食物好，一定要根据患者的情况进行具体对待。总的原则就是低盐，低脂，高蛋白性的食物，因为每个地方对于食物的要求也是不同的，所以一定要根据患者的自身情况去决定饮食的多少。主要就是看患者的意识状态，咀嚼能力和胃肠道功能。在脑出血急性期的时候一般都不通过嘴进食，因为这个时候患者病情有可能会加重，甚至有可能再次开颅手术，这样的患者一般都是先进行静脉营养补充。如果患者病情相对平稳，并不需要再次手术治疗，就可以逐渐流质饮食，包括小米稀饭或者是白开水等等。观察患者症状，如果没有胃肠道反应，就可以逐渐的改用半流质饮食，包括鸡蛋羹，疙瘩汤等等，后期再逐渐加用一些水果和蔬菜，只要保持血糖正常状态下，这些水果蔬菜都是可以的。