胃癌的发生由多种因素共同造成，其中最常见的病因包括幽门螺旋杆菌的感染、癌前病变、遗传因素、环境因素和饮食因素等。已有的慢性炎症、萎缩性胃炎、萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异型增生等病变，在幽门螺旋杆菌感染、不健康饮食和不良环境等多种因素的作用下，逐渐向胃癌转变。胃癌有诱发因素，包括感染因素，如幽门螺旋杆菌的感染与胃癌有共同的流行病学的特点，所以目前幽门螺旋杆菌的感染，被认定为一类的致癌原。环境和饮食因素也对胃癌有着不可忽略的致病作用，流行病学研究提示，腌制食品、霉变食品以及过多的摄入食盐均可以增加胃癌的风险。还有遗传因素也是胃癌需要注意的，10%的胃癌患者有遗传倾向，具有胃癌的家族史，胃癌的发病率高于普通人群2-3倍。所以家属有胃癌的病史，就需要加强平时的注意以及定期去做胃镜等检查。