芝士和奶酪都是乳制品，但它们有一些区别。

1．制作方法：芝士是通过将牛奶发酵并加入凝固剂形成的，而奶酪则是通过将牛奶加热并加入酸或凝固剂形成的。

2．味道和质地：芝士和奶酪的味道和质地也有所不同。芝士通常比奶酪更浓郁，口感更丰富，而奶酪则更柔软，口感更细腻。

3．用途：芝士和奶酪也有不同的用途。芝士通常用于做披萨、意大利面、三明治等食物，而奶酪则更适合用于甜点、蛋糕等烘焙食品。

4．营养成分：芝士和奶酪的营养成分也有所不同。芝士通常含有更高的蛋白质和钙，而奶酪则含有更多的脂肪和胆固醇。

总之，虽然芝士和奶酪都是乳制品，但它们在制作方法、味道和质地、用途以及营养成分等方面都有所不同。