急性肠胃炎，拉肚子拉水，说明患者的肠胃炎的症状比较严重，这种情况下可以吃一些肠道的益生菌，如金双歧、整肠生等等。另外，再可以加入一些肠道的收敛剂，如蒙脱石散缓解上述的症状。在饮食方面也需要注意内容，要戒烟戒酒，不吃辛辣刺激的食物，不吃过于油腻的食物，不吃生冷的食物，不吃腌制、熏制的食物，不吃隔夜变质的食物等等。另外，患者如果症状严重，通过上述的办法，不能够有效缓解，或者治疗效果欠佳，需要去医院进行系统的检查，除外一些其他的消化道的疾病。