老菱角的剥壳确实比较难，但是有一些技巧可以帮助你更轻松地剥壳。

1．先将老菱角放入热水中煮熟，这样会使壳变得柔软，更容易剥离。

2．使用刀子或削皮器，从菱角的顶部开始，轻轻地切开壳，然后将刀子沿着壳的边缘滑动，逐渐将壳剥离。

3．如果壳比较硬，可以试着用一把钳子或剪刀夹住壳的边缘，然后用力扭转，这样可以帮助将壳剥离。

4．如果你有条件，可以考虑使用电动削皮器，这样可以更快速、更轻松地剥离老菱角的壳。

总之，剥老菱角的壳确实需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地将壳剥离，享受到美味的菱角肉。