黄土高原的主要土壤类型是黄土，黄土是一种富含黏粒和细粒矿物质的土壤，具有较好的肥力和保水性，适合种植小麦、玉米、高粱等作物。其中，含有更多有机质和养分的深厚黄土最旺，适合农业生产。此外，黄土高原还有部分土地适合果树种植，如苹果、葡萄等。