1、看根部。竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

2、看枝节。节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

3、看外壳。竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、看肉色。用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。