签订合同应遵守的原则有：

(一)平等原则；

(二)自愿原则；

(三)公平原则；

(四)诚实信用原则；

(五)遵纪守法原则。

【法律依据】

根据《合同法》第三条，合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方。