高筋小麦粉和高筋面粉是指同一类面粉，但它们的名称可能因地区而异。一般来说，高筋面粉是指蛋糕面粉或蛋糕粉，而高筋小麦粉则是指普通面粉中筋粉和强筋粉之间的一种类型。它们的不同之处在于面粉中筋粉、强筋粉、中筋小麦粉和高筋小麦粉的蛋白含量和质量不同，因此在烘焙中使用的效果也不同。一般来说，高筋小麦粉的蛋白质含量更高，更适合用于制作需要强筋粉的面包、披萨等食品，而高筋面粉则更适合用于制作蛋糕、饼干等食品。