路边的桂花可以食用，但需要注意以下几点：

1．确认桂花是否为无毒品种。桂花有数十个品种，有些品种含有毒素，不能食用。因此，在采摘路边桂花前，最好确认一下品种。

2．确认桂花是否受到污染。路边的桂花可能会受到汽车尾气、垃圾等污染，因此在采摘前需要确认是否受到污染。

3．桂花的采摘时间。桂花的采摘时间一般在9月份，此时的桂花最为香甜，也最为适宜食用。

4．食用方式。桂花可以用来泡茶、煮粥、加入糕点等食用方式，但需要注意适量，以免过量导致不适。

总之，路边的桂花可以食用，但需要注意品种、污染、采摘时间和食用方式等问题，以确保食用的安全和健康。