早霜冻和晚霜冻都是指在秋季或春季出现的一种天气现象，即当天气变冷时，地面上的水分会结成霜冰。早霜冻和晚霜冻的区别在于它们发生的时间不同。

早霜冻指的是在晚上到清晨之间，当空气中的温度下降到冰点以下时，地表的水分结成霜冰。这种现象通常发生在晚秋季节，当地表温度低于空气温度时，水分会凝结成霜冰。

晚霜冻则是指在日落后的几个小时内，当地表温度降至冰点以下时，地表水分结成霜冰。这种现象通常发生在春季，当白天温度较高时，夜晚温度较低，水分会凝结成霜冰。

无论是早霜冻还是晚霜冻，它们都会对农业生产和植物生长产生影响。因此，及时采取措施来保护作物和植物是非常重要的。