枸杞子泡酒的比例通常是1:5，也就是1份枸杞子需要用5份酒来泡制。因此，500克枸杞子需要用2500克（2.5升）的酒来泡制。

具体操作方法如下：

1．准备好500克新鲜的枸杞子，洗净备用。

2．准备好2.5升的高度白酒或者米酒，将其倒入一个干净的玻璃瓶中。

3．将洗净的枸杞子倒入玻璃瓶中，用勺子或者筷子搅拌均匀。

4．将瓶口用棉花或者纱布封好，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次，让枸杞子充分浸泡在酒中。

5．浸泡时间一般为1-2个月，待酒味充分渗透到枸杞子中，即可享用。

注意事项：

1．枸杞子泡酒最好选择高度白酒或者米酒，不要用低度酒或者啤酒等其他酒类。

2．枸杞子泡酒的时间可以根据个人口味调整，一般1-2个月为宜。

3．泡制过程中要注意卫生，尽量避免污染。

4．饮用时要适量，不要过量。