木耳一般需要用焯水处理，这是因为木耳表面常常附着着一些泥土、沙子和杂质，而且木耳本身没有经过消毒处理，可能会存在细菌和寄生虫。因此，使用焯水可以去除木耳表面的杂质和细菌，使其更加干净卫生。

具体的焯水方法如下：

1.将木耳用清水洗净，去除表面的杂质。

2.将清洗好的木耳放入锅中，加入足够的水，水的量要比木耳多，大概是木耳的两倍。

3.加入适量的食盐，可以起到杀菌的作用。

4.开火煮沸，然后转小火焯煮5分钟左右，直到木耳变软。

5.将焯水倒掉，再用清水冲洗木耳，使其变得更加干净。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会影响木耳的口感和营养价值。另外，焯水后的木耳可以用来制作各种菜品，如凉拌木耳、木耳炒肉等，口感鲜美，营养丰富。