碳酸氢铵是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于烘焙食品、面包、饼干、蛋糕、饮料等食品中。碳酸氢铵是一种酸性物质，可以在食品中起到增加膨松度、改善口感、促进烘焙反应等作用。然而，碳酸氢铵是否有害一直是人们关注的焦点。

首先，碳酸氢铵在食品中使用的量是非常小的，通常只有0.5%以下。这个量级已经远远低于人体耐受的安全剂量，因此在正常情况下，食品中添加的碳酸氢铵不会对人体造成危害。

其次，碳酸氢铵在人体内的代谢产物是二氧化碳和氨，这两种物质都是人体正常代谢产物，不会对人体造成危害。因此，即使食品中残留了一些碳酸氢铵，也不会对人体健康产生负面影响。

然而，如果碳酸氢铵被过度使用或者不当使用，就可能会对人体产生危害。例如，如果在烘焙食品中添加过多的碳酸氢铵，就可能会导致食品中残留过多的氨气，对人体造成刺激和伤害。另外，如果碳酸氢铵与其他食品添加剂混合使用，也可能会产生有害的化学反应，导致食品中产生有害物质。

综上所述，碳酸氢铵作为一种常用的食品添加剂，只要在合理的使用量范围内使用，是安全的。然而，如果过度使用或者不当使用，就可能会对人体健康产生危害。因此，消费者在购买食品时，应该选择正规渠道的产品，并且注意查看食品成分表，避免食品中添加过多的碳酸氢铵。