莲花白是一种蔬菜，属于芸薹科莲花白属，是从莲花的根茎培育出来的品种。莲花白的外观形状类似于白萝卜，但是味道和口感却不同，莲花白的口感清脆爽口，有一定的甜味，而且富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、铁等。莲花白可以生食或者烹饪，常见的做法有凉拌、炒、煮汤等，也可以用来制作莲花白糕等传统美食。莲花白在中国南方地区比较常见，尤其是在江南地区，被视为一种传统的美食佳品。